勾芡用什么淀粉比较好,勾芡是什么意思?

勾芡用什么淀粉比较好,勾芡是什么意思?

勾芡用的是淀粉,常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉(澄粉)等等。淀粉溶于水都会沉淀,往往在菜品需要芡水收汁时却发现芡碗里已经分层,倒到锅里的是上层的水,无比狼狈和尴尬。当然我也有过和您一样的想法:有...

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